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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案：对
2、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案：对
3、燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()
答 案：对
4、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
单选题
1、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。
答 案：C
2、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
答 案：D
3、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
答 案：C
4、煮主要是通过沸水()热量使生坯成熟。
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
2、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案：BCDE
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