分类
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()
答 案：错
2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
3、烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()
答 案：对
4、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
单选题
1、指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。
答 案：A
2、蒸制马拉盏应该使用()。
答 案：D
3、用萝卜制馅，采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。
答 案：D
4、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
答 案：D
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案：ABCD
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
答 案：BCD
相关文章