分类
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案：错
3、成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案：错
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案：D
2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
答 案：A
3、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）
答 案：C
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案：CD
2、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案：BCDE
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案：检索
相关文章