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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()
答 案：错
2、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()
答 案：错
3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
4、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
单选题
1、衡量职业道德水准的重要标志是()。
答 案：A
2、乳制品可()能力。
答 案：D
3、下列设备中工作时需有人值守的是()。
答 案：D
4、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案：D
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案：ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
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