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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月29日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()
答 案：错
2、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
3、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()
答 案：对
4、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()
答 案：对
单选题
1、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。
答 案：D
2、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
答 案：D
3、某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。
答 案：B
4、细菌性食物中毒多发生于()。
答 案：C
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案：ACDEF
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案：ABCD
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