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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月31日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
2、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
3、面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）
答 案：错
4、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
单选题
1、茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。
答 案：B
2、制作白皮酥时要注意()，馅要包严。
答 案：B
3、小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。
答 案：D
4、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。
答 案：C
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
答 案：BCD
2、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案：ACDEF
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