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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()
答 案：对
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
4、青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()
答 案：对
单选题
1、生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
答 案：D
2、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。
答 案：C
3、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
答 案：C
4、在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
答 案：B
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
答 案：BCDE
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
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