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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月3日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。()
答 案：对
2、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()
答 案：对
3、炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：对
4、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
单选题
1、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。
答 案：C
2、和面的手法以()使用最为广泛。
答 案：B
3、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案：C
4、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
答 案：B
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
答 案：BCDE
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案：BCD
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