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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月1日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
2、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
3、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
单选题
1、在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。
答 案：D
2、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
答 案：B
3、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
答 案：B
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
2、擦试面点间的地面时，应( )。
答 案：ABD
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案：CD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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