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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月14日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()
答 案：错
2、用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。()
答 案：错
3、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案：错
4、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
单选题
1、在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。
答 案：C
2、蒸饺、馅饼是品种。()
答 案：B
3、清洁微波炉体时要()。
答 案：D
4、使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。
答 案：A
多选题
1、烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
答 案：D
2、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
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