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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月16日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案：对
2、馅心能决定面点口味。()
答 案：对
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、米粉可与( )等直接排和为一体。
答 案：C
2、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
答 案：C
3、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
答 案：D
多选题
1、醋的作用有()
答 案：ABCDE
2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
答 案：BDE
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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