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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月17日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
2、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
3、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
单选题
1、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
答 案：B
2、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案：A
3、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
答 案：D
多选题
1、醋的作用有()
答 案：ABCDE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案：AE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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