分类
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月2日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、千层饼的制作要点饼层片要薄，要均匀。
答 案：对
2、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
3、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
单选题
1、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。
答 案：A
2、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
答 案：C
3、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
答 案：D
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
2、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案：DE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
相关文章